盡管日歷告訴我們8月已經(jīng)立秋，但地處北緯23°的廣西貴港，夏日暑氣正狂歡。而一個(gè)不起眼的小吃，卻讓我橫掃夏日炎熱，立馬神清氣爽一一槐花粉。
曾幾何時(shí)，槐花粉在廣西各地街頭隨處可見，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到三輪車載著豆腐花、綠豆沙、槐花粉的移動(dòng)攤檔沿街叫賣，就非要上前要一碗，急不可耐地牛飲一口，那股涼意從口至胃愜意非凡，毛細(xì)血管里的燥熱仿佛即刻得以安撫。
一碗槐花粉有人可以一分鐘不到就吃光，但制作過程可一點(diǎn)也不能馬虎。傳統(tǒng)的槐花粉做法是將槐花打碎或直接利用槐花的花汁融入到浸泡好的大米里磨成米漿，再把米漿用水煮成糊狀，另外用一個(gè)大盆裝滿涼白開，趁熱將糊倒入事先準(zhǔn)備的漏勺上，讓糊通過漏勺掉進(jìn)冰水中，就形成了我們見到的一條條澄黃的槐花粉。
槐花粉的做法看似簡單，但有些細(xì)節(jié)不容忽視。比如下鍋時(shí)水一定要沸騰，不然容易粘鍋打團(tuán)；出鍋時(shí)，放冰水的口感原比涼水要好得多，顏色也更透亮。做好后的槐花粉要一直浸泡在水中，食用時(shí)再將其舀出。
一碗槐花粉的好壞還得看糖水的搭配，而最佳搭配當(dāng)屬紅糖水，紅糖水是槐花粉的靈魂所在，太甜或太淡都會(huì)直接影響槐花粉的口感。
暑假期間和家人路過港南區(qū)木格鎮(zhèn)，在鎮(zhèn)上的一個(gè)轉(zhuǎn)角處、不起眼的小店點(diǎn)了一碗槐花粉，粉細(xì)長順滑，并且用的是純正紅糖水點(diǎn)綴，這是最純粹的味道。
據(jù)說在2016年，槐花粉還以“米粉”的身份被廣西官方組織收錄進(jìn)《舌尖上的廣西特色米粉》一書中。
“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”春末夏初盛開的槐花，在充滿智慧的勞動(dòng)人民手中蛻變成滿口留香的解暑佳品，雖然小小槐花粉難登大雅之堂，卻始終保留著一份質(zhì)樸和誠懇，在廣西人的家鄉(xiāng)味道中留下一席之地。